Apfelkuchen
Zusammenfassung
Originalrezept von Public Domain Recipes, veröffentlicht unter der Unlicense. Quelle
Zubereitung
- Äpfel schälen und in 1–2 Zoll breite Streifen schneiden.
- Äpfel in eine Schüssel geben, Zitronensaft, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Speisestärke untermischen und 15 Minuten stehen lassen, damit Wasser austritt.
- Füllung in einen Topf geben und die Flüssigkeit bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten unter regelmäßigem Rühren einkochen lassen, dann den Herd ausschalten.
- Während die Füllung steht/einkocht, mit dem Teig beginnen: Mehl, Salz, Zucker und Butterstücke in eine Küchenmaschine geben.
- Küchenmaschine laufen lassen, bis die Mischung grobem Sand ähnelt (5–10 Sekunden), dann Eiswasser eintropfen lassen, bis die Mischung zusammenklumpt.
- Der Teig ist fertig, wenn man ihn mit der Hand zusammendrücken kann und er zusammenhält.
- Backofen auf 350 °F vorheizen und den Kuchenboden zubereiten.
- Teig halbieren und beide Hälften mit dem Nudelholz so groß ausrollen, dass sie die Kuchenform bedecken (etwa 9 Zoll Durchmesser).
- Die untere Teighälfte in die Form legen und überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden.
- Die gesamte Füllung aus dem Topf in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
- Füllung mit der oberen Teighälfte bedecken und überschüssigen Rand umklappen und einschlagen.
- Mit einer Gabel oder den Fingern die obere Kruste an die untere drücken, damit keine Luftspalten entstehen.
- Optional die Eierglasur aufstreichen, damit die Kruste beim Backen glänzend goldbraun wird.
- Mit einem Messer einige Schlitze in die obere Kruste schneiden, für ein schönes Muster und damit Luft entweichen kann.
- 45 Minuten bei 350 °F backen oder bis die Kruste nach Wunsch braun ist und die Äpfel innen blubbern.