Kategorie

Kutteln nach Madrider Art

Name: Kutteln nach Madrider Art
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg vorgekochte Rinderkutteln, in Streifen; 200 g Chorizo, in Scheiben; 150 g Morcilla, in Scheiben; 100 g Serranoschinken, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Paprikapulver; 1 Lorbeerblatt; 750 ml Rinderbrühe; Salz, Pfeffer

Zusammenfassung

Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle

Zubereitung

Kutteln in einem Sieb heiß abspülen. Chorizo, Morcilla und Schinken vorbereiten.
Zwiebel im Öl 8 Minuten weich dünsten, Knoblauch 30 Sekunden zugeben. Paprikapulver nur kurz einrühren.
Brühe, Lorbeer, Kutteln, Chorizo und Schinken zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 75 Minuten leise köcheln lassen.
Morcilla erst in den letzten 15 Minuten zugeben, damit sie nicht zerfällt. Mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken.
Lorbeer entfernen und den Eintopf 10 Minuten ruhen lassen; heiß servieren.