Hähnchenkroketten

Name: Hähnchenkroketten
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g gegartes Hähnchenfleisch; 150 g Erbsen; 40 g Butter; 40 g Mehl; 300 ml Milch; 100 g Semmelbrösel; 2 Eier; 60 g Mehl zum Panieren; 2 EL gehackte Petersilie; 500 ml Pflanzenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Zusammenfassung

Redaktionell vereinfachte Adaption eines gemeinfreien Rezepts. Quelle

Zubereitung

Erbsen 3 Minuten in kochendem Wasser garen und abgießen. Hähnchen sehr fein zupfen. Butter in einem Topf schmelzen, 40 g Mehl einrühren und 1 Minute rühren.
Milch portionsweise unter ständigem Rühren zugeben. 3 bis 4 Minuten kochen, bis eine sehr dicke Sauce entsteht. Hähnchen, Erbsen, Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren.
Masse auf einen Teller streichen, direkt mit Folie bedecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Aus der kalten Masse 12 kleine Rollen formen. Erst in 60 g Mehl, dann in verquirlten Eiern und zuletzt in Bröseln wenden. Brösel leicht andrücken.
Öl auf 180 Grad erhitzen. Jeweils 3 oder 4 Kroketten 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.