Corned Beef mit Kohl

Name: Corned Beef mit Kohl
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg Corned-Beef-Brisket mit Gewuerzbeutel; 700 ml Wasser; 1 Zwiebel; 500 g kleine Kartoffeln; 3 Moehren; 1 kleiner Weisskohl; 1 TL schwarzer Pfeffer

Zusammenfassung

Redaktionell vereinfachte Adaption eines gemeinfreien Rezepts. Quelle

Zubereitung

Corned Beef aus der Verpackung nehmen; den Gewuerzbeutel aufbewahren. Fleisch und Gewuerze in einen grossen Topf legen. Wasser angiessen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist. Zwiebel schaelen, halbieren und zugeben.
Bei hoher Hitze aufkochen. Sobald die Fluessigkeit kocht, die Hitze so weit reduzieren, dass sie nur noch sanft blaeselt. Mit Deckel 1 Stunde 30 Minuten garen.
Kartoffeln waschen. Moehren schaelen und in dicke Stuecke schneiden. Beides zum Topf geben und 20 Minuten sanft weitergaren.
Kohl in 4 Spalten schneiden; den Strunk an jeder Spalte nur so weit abschneiden, dass die Blaetter zusammenhalten. Kohl in den Topf legen und weitere 15 bis 20 Minuten garen, bis Kartoffeln und Moehren weich sind.
Das Corned Beef herausnehmen und mindestens 3 Minuten ruhen lassen. Ein Thermometer muss in der dicksten Stelle mindestens 63 Grad anzeigen. Gegen die Faser in duenne Scheiben schneiden, mit Gemuese anrichten und etwas Kochfluessigkeit daruebergeben.