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Couscous-Salat mit Paprika und Minze

Name: Couscous-Salat mit Paprika und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Couscous; 300 ml Gemüsebrühe; 2 Paprikaschoten; 3 Frühlingszwiebeln; 1/2 Bund Minze; 1/2 Bund Petersilie; 1 Zitrone; 3 EL Olivenöl

Zusammenfassung

Schneller Couscous-Salat mit bunter Paprika, Zitrone, Petersilie und reichlich Minze.

Zubereitung

Couscous mit heißer Brühe übergießen, 8 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel lockern.
Paprika, Frühlingszwiebeln und Kräuter fein schneiden.
Alles mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer mischen.