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Reissalat mit Hähnchen

Name: Reissalat mit Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Langkornreis; 300 g Hähnchenbrustfilet; 150 g TK-Erbsen; 1 rote Paprika; 150 g Kirschtomaten; 6 Gewürzgurken; 3 EL Olivenöl; 1 1/2 EL Weißweinessig; 1 TL süßes Paprikapulver; 1 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zusammenfassung

Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle

Zubereitung

Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Für eine Salattextur 1 Minute vor der angegebenen Zeit probieren: Das Korn soll gerade eben weich sein. Abgießen, auf einem großen Teller ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.
Hähnchen trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und das Fleisch 5 bis 6 Minuten je Seite braten, bis es durchgegart ist. Auf ein Brett legen und 5 Minuten ruhen lassen.
Erbsen 2 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen. Paprika und Gurken klein würfeln, Tomaten halbieren. Hähnchen in mundgerechte Würfel schneiden.
Restliches Öl, Essig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Reis, Hähnchen, Erbsen, Paprika, Tomaten und Gurken mit dem Dressing vermengen. Mindestens 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und kalt servieren.