Lammkoteletts mit Spinat

Zusammenfassung

Redaktionell vereinfachte Adaption eines gemeinfreien Rezepts. Quelle

Lammkoteletts mit Spinat

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln gruendlich waschen und je nach Groesse halbieren. In einen Topf mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser geben, aufkochen und 12 bis 15 Minuten garen, bis ein Messer leicht hineingleitet. Abgiessen und kurz ausdampfen lassen.
  2. Waehrenddessen Knoblauch fein hacken. Die Schale der Zitrone fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Koteletts trocken tupfen und auf beiden Seiten mit Oregano, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und 1 EL Olivenoel einreiben.
  3. Eine grosse Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze heiss werden lassen. Die Koteletts mit etwas Abstand hineinlegen und 3 bis 4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen. Wenden und auf der zweiten Seite 3 bis 4 Minuten braten. Fuer rosa bis mittel gegartes Lamm sollte ein Thermometer in der dicksten Stelle etwa 57 bis 60 Grad zeigen.
  4. Die Koteletts auf einen warmen Teller legen und locker 5 Minuten ruhen lassen. Die Pfanne nicht auswischen.
  5. Restliches Oel in die Pfanne geben. Knoblauch 30 Sekunden bei mittlerer Hitze ruehren, dann den noch tropfnassen Spinat portionsweise zugeben. Jede Portion zusammenfallen lassen, bevor die naechste dazukommt. Mit Zitronensaft und einer Prise Salz abschmecken; das dauert insgesamt etwa 2 Minuten.
  6. Kartoffeln, Spinat und Koteletts anrichten. Den beim Ruhen ausgetretenen Fleischsaft aus dem Teller ueber die Koteletts geben.