Kategorie

Ochsenschwanz-Eintopf

Zusammenfassung

Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle

Rabo de toro

Zubereitung

  1. Für Ochsenschwanz-Eintopf 500 g Ochsenschwanz, 1 Stück Karotten, 250 ml Rotwein und Zwiebeln vorbereiten und Zutaten mit längerer Garzeit getrennt bereitlegen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze bei mittlerer Hitze in wenig Fett anschwitzen, ohne sie zu stark zu bräunen.
  3. Die Hauptzutaten zugeben, kurz mitrösten und dann mit Brühe, Tomaten oder der vorgesehenen Flüssigkeit ablöschen.
  4. Zugedeckt leise köcheln lassen, bis Gemüse weich und Fleisch vollständig gegart ist; dabei gelegentlich umrühren.
  5. Konsistenz mit zusätzlicher Flüssigkeit oder durch Pürieren anpassen und zum Schluss empfindliche Zutaten einarbeiten.
  6. Mindestens fünf Minuten ruhen lassen, final abschmecken und heiß servieren.