Gefüllte Schweinekoteletts

Name: Gefüllte Schweinekoteletts
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 4 dicke Schweinekoteletts ohne Knochen; 100 g Semmelbrösel; 1 Zwiebel; 2 EL gehackte Petersilie; 80 ml Hühnerbrühe; 200 g grüne Bohnen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Zusammenfassung

Redaktionell vereinfachte Adaption eines gemeinfreien Rezepts. Quelle

Zubereitung

Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwiebel sehr fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel 4 Minuten weich braten. Mit Bröseln, Petersilie, Brühe, 1/2 TL Salz und Pfeffer zu einer feuchten Füllung mischen.
In die lange Seite jedes Koteletts mit einem kleinen Messer eine tiefe Tasche schneiden, aber nicht bis zur anderen Seite durchschneiden. Je ein Viertel der Füllung hineinpressen und Öffnung bei Bedarf mit einem Zahnstocher schließen.
Restliches Öl in einer ofenfesten Pfanne stark erhitzen. Koteletts je Seite 2 Minuten anbraten. Pfanne in den Ofen stellen und 15 bis 18 Minuten garen, bis die dickste Stelle 63 Grad erreicht.
Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Abgießen. Koteletts 5 Minuten ruhen lassen, dabei steigt die Temperatur noch an.
Zahnstocher entfernen. Koteletts mit Bohnen servieren. Ohne Thermometer das dickste Kotelett bis zur Füllung anschneiden: Fleisch darf nicht rosa sein und die Füllung muss heiß sein.