Kategorie
Tintenfisch-Sandwich
Zusammenfassung
Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle
Zubereitung
- Tintenfischringe kalt abspülen und sehr gründlich mit Küchenpapier trocknen. Feuchte Ringe spritzen im heißen Öl und werden nicht knusprig.
- Öl in einem hohen, schweren Topf auf 180 °C erhitzen. Der Topf darf höchstens halb mit Öl gefüllt sein. Ohne Thermometer: Ein kleiner Brotwürfel soll in etwa 30 Sekunden goldbraun werden.
- Mehl und Salz in einen flachen Teller geben. Ringe portionsweise darin wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- Ringe vorsichtig mit einer Zange in zwei bis drei Portionen 1 1/2–2 Minuten frittieren, bis sie hellgolden sind. Nicht überfüllen; die Öltemperatur soll nicht stark fallen.
- Mit einer Schaumkelle auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort leicht salzen. Heißes Öl niemals mit Wasser löschen.
- Brötchen aufschneiden, Ringe einfüllen und sofort mit Zitronenspalten servieren.