Kategorie
Rührei mit Pilzen und Schinken
Zusammenfassung
Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle
Zubereitung
- Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einer Gabel nur verrühren, bis Eigelb und Eiweiß gerade verbunden sind.
- Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel 2 Minuten glasig dünsten.
- Pilze zugeben und 5–6 Minuten braten, bis ihre Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Schinken 1 Minute mitwärmen.
- Hitze auf niedrig stellen. Eier zugießen und mit einem Silikonspatel langsam vom Rand zur Mitte schieben.
- Sobald große weiche Flocken entstehen, Pfanne vom Herd nehmen. Die Restwärme gart die Eier in 30–60 Sekunden fertig; für festeres Rührei 1 Minute länger auf kleinster Stufe rühren.
- Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.