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Tortilla mit Chorizo

Name: Tortilla mit Chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 6 Eier; 1 mittelgroße Zwiebel; 100 g Kochchorizo; 120 ml Olivenöl; 3/4 TL Salz

Zusammenfassung

Editorially simplified adaptation of a Spanish public-domain recipe. Quelle

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden; Chorizo in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer 24-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Kartoffeln und Zwiebel hineingeben und 15–18 Minuten weich garen, dabei vorsichtig wenden; sie sollen nicht stark bräunen.
Chorizo während der letzten 3 Minuten zugeben. Alles in ein Sieb geben und 2 EL Öl auffangen.
Eier mit Salz in einer großen Schüssel nur kurz verquirlen. Kartoffelmischung unterheben und 5 Minuten ziehen lassen.
2 EL aufgefangenes Öl in die Pfanne geben. Mischung einfüllen, Oberfläche glatt streichen und zugedeckt 4–5 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis der Rand fest ist.
Einen großen flachen Teller auflegen, die Tortilla vorsichtig wenden und zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 3–4 Minuten garen. 5 Minuten ruhen lassen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.