Stroganoff de ternera
Zusammenfassung
Stroganoff al estilo estadounidense. Source
Preparación
- Corta una cebolla en dados.
- Corta la ternera en tiras del tamaño de un bocado. También se puede usar carne picada, aunque no es tradicional, si se compacta en tiras de tamaño similar.
- Sazona la ternera con sal kosher, pimienta recién molida o el condimento que prefieras.
- Calienta una sartén a fuego alto con mantequilla o aceite de oliva. Cocina las cebollas hasta que estén casi translúcidas.
- Empieza a añadir las tiras de ternera y déjalas cocinar, removiendo para evitar que se peguen o se cocinen de forma desigual.
- Mientras tanto, calienta una olla de agua muy salada hasta hervir. Añade los fideos de huevo. No los cocines demasiado, pues podrían desintegrarse si se pasan.
- Cuando la ternera esté cocinada, desecha el líquido que haya soltado.
- Añade el caldo de pollo a la sartén y continúa cocinando.
- Haz un roux mezclando una pequeña cantidad de harina con agua o mantequilla derretida. Mézclalo con la ternera y el caldo mientras se cocina para espesarlo a la consistencia deseada.
- Añade salsa Worcestershire y mostaza Dijon al gusto.
- Sirve en un plato con una porción de fideos de huevo cubierta con la salsa de ternera.