Pollo al pimentón húngaro
Zusammenfassung
El paprikash de pollo es una comida deliciosa de Hungría. Lo preparo a menudo cuando tengo invitados. Source
Preparación
- Seca los muslos de pollo crudos con papel de cocina para que la piel quede más crujiente. Sazona con sal y pimienta.
- Calienta una sartén pesada y profunda a fuego alto con un poco de aceite de oliva.
- Añade los muslos con la piel hacia abajo. Dóralos cinco minutos por cada lado, retíralos y resérvalos.
- Añade la cebolla picada a la sartén con la grasa de pollo y sofríela hasta que quede dorada.
- Añade el ajo en polvo y el concentrado de tomate. Remueve cinco minutos más para crear un roux de tomate.
- Añade el pimentón húngaro y remueve otro minuto.
- Añade el caldo de pollo o ternera y llévalo a temperatura media.
- Baja el fuego a medio-bajo y devuelve los muslos a la sartén. No desperdicies la grasa de pollo.
- Tapa la sartén y cuece el plato a fuego lento 45 a 60 minutos.
- Con un tenedor comprueba que el pollo esté tierno. Después añade sal y pimienta al gusto.
- Sirve el pollo con un toque opcional de cayena y pan consistente. Tradicionalmente lleva nata agria, aunque sin lácteos también es delicioso. En este último paso puedes mezclar nata agria con la salsa o añadirla al emplatar. Decora con hierbas y disfruta.