Chili con carne
Zusammenfassung
Receta original de Public Domain Recipes, publicada bajo Unlicense. Source
Preparación
- Dora la carne de vacuno en una olla con aceite neutro. Empieza a deshacerla en trozos pequeños. Deja que el agua salga de la carne. Sálala para expulsar más agua. Cuando el agua desaparezca, el sonido cambiará y empezará a freírse. Déjala ponerse marrón oscuro. Retira la carne y resérvala.
- Corta las cebollas, los pimientos rojos y los chiles en trozos pequeños. Sofríe hasta que estén translúcidos. Añade ajo finamente picado, copos de chile, pimentón, comino y orégano.
- Añade el concentrado de tomate a las verduras y deja que se dore.
- Añade la carne a las verduras.
- Añade los tomates enteros pelados y un poco de agua (o caldo).
- Cuece a fuego lento al menos 45–60 minutos. Remueve ocasionalmente y añade líquido si se seca demasiado.
- Incorpora las alubias rojas y el chocolate negro.
- Sirve sobre arroz y adorna con cilantro fresco.