Huevos Benedict
Zusammenfassung
Receta original de Public Domain Recipes, publicada bajo Unlicense. Source
Preparación
- Mezcla las yemas y el zumo de limón: en una batidora, mezcla las yemas y el zumo de limón para crear la base de la salsa holandesa. Opcionalmente se puede hacer al baño maría a fuego suave, batiendo en lugar de triturar, para reducir que se corte.
- Añade la mantequilla: vierte lentamente la mantequilla derretida mientras bates. La salsa debe espesar y quedar cremosa. Si queda demasiado viscosa, añade un poco de agua templada o zumo de limón para aligerarla.
- Sazona la salsa: sazona al gusto con pimienta de cayena o salsa picante.
- Lleva el agua a hervor suave: prepara una cacerola grande con al menos diez centímetros de agua y llévala a hervor suave. Añade el vinagre para ayudar a que las claras cuajen.
- Escalfa los huevos 3–4 minutos: desliza suavemente los huevos en el agua a hervor suave. Ayuda cascarlos en un cuenco pequeño o cucharón, acercarlo a la superficie y dejar caer el huevo de ese modo. Mientras se cuecen, remueve el agua con una cuchara formando un pequeño remolino; esto puede desplazar el exceso de clara y dar a los huevos una apariencia más limpia y firme. Cocina 3–4 minutos.
- Retira los huevos: retíralos con una espumadera y colócalos en un plato con papel de cocina para escurrirlos.
- Tuesta los muffins: abre los muffins por la mitad y tuéstalos. Opcionalmente unta ambas mitades con mantequilla. Puedes sustituir los muffins por cualquier pan esponjoso.
- Cocina el bacon: en una sartén a fuego medio, cocina el bacon canadiense o el jamón hasta que se dore ligeramente.
- Monta el plato: coloca una loncha de bacon canadiense sobre cada mitad de muffin tostada, cubre con un huevo escalfado y una cantidad generosa de salsa holandesa. Adorna con cebollino cortado y más pimienta de cayena si lo deseas.