Kategorie

Ensalada de marisco

Name: Ensalada de marisco
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de mejillones frescos; 300 g de gambas crudas peladas; 200 g de tomates cherry; 1 cebolla roja pequeña; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 4 cdas. de aceite de oliva; 1 1/2 cdas. de vinagre de Jerez; 1 cda. de zumo de limón; 2 cdas. de perejil de hoja plana; 1/2 cdta. de sal; 1 pizca de pimienta negra

Zusammenfassung

Adaptación editorial simplificada de una receta española de dominio público. Fuente

Preparación

Cepillar los mejillones bajo agua fría y retirar las barbas. Desechar los que estén abiertos y no se cierren al darles un golpe suave. Picar fina la cebolla, los pimientos y el perejil; cortar el tomate en dados pequeños.
Calentar una cazuela grande a fuego fuerte sin agua. Añadir los mejillones, tapar y cocinar al vapor 4 a 5 minutos, hasta que se abran. Desechar los que no se abran. Sacar la carne de las conchas y dejarla enfriar.
Cocer las gambas en agua salada apenas hirviendo 2 minutos, hasta que estén rosas y firmes. Escurrir y enfriar de inmediato bajo agua fría. Cortar por la mitad las gambas grandes.
Batir aceite, vinagre de Jerez, zumo de limón, sal y pimienta en una ensaladera grande. Añadir mejillones, gambas, tomates, cebolla, pimientos y perejil.
Mezclar con suavidad, tapar y enfriar al menos 20 minutos. Servir fría.