Pasta con salchicha y tomate

Name: Pasta con salchicha y tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g de pasta corta; 400 g de salchicha italiana fresca; 400 g de tomate troceado en conserva; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de concentrado de tomate; 1 cucharadita de oregano seco; 20 g de albahaca fresca; 40 g de parmesano rallado; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta negra

Zusammenfassung

Adaptación editorial simplificada de una receta de dominio público. Fuente

Preparación

Pon una olla grande de agua a calentar. Pela y pica fina la cebolla y el ajo. Abre las pieles de las salchichas y extrae la carne. Rompe las hojas de albahaca con las manos.
Cuando hierva el agua, anade 1 cucharadita de sal y la pasta. Cuelala cuando este apenas antes de al dente, segun el tiempo del paquete. Antes de escurrirla, guarda una taza del agua de coccion.
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite en una sarten grande a fuego medio-alto. Anade la carne de salchicha y separala en trozos pequenos con una cuchara de madera. Cocinala 5 a 6 minutos, hasta que no queden partes rosadas y tenga zonas doradas.
Incorpora la cebolla y cocina 3 minutos hasta que se ablande. Anade el ajo, el concentrado de tomate y el oregano; remueve 1 minuto. Agrega el tomate, sazona con pimienta y deja hervir suavemente sin tapar 8 minutos.
Incorpora la pasta y 100 ml del agua de coccion a la sarten. Cocina removiendo 1 a 2 minutos, hasta que la salsa cubra la pasta. Si queda muy espesa, agrega mas agua de coccion cucharada a cucharada. Mezcla la albahaca y la mitad del parmesano, prueba y sirve con el parmesano restante.