Chuletas de cerdo rellenas

Name: Chuletas de cerdo rellenas
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 4 chuletas de cerdo gruesas sin hueso; 100 g de pan rallado; 1 cebolla; 2 cdas. de perejil picado; 80 ml de caldo de pollo; 200 g de judías verdes; 2 cdas. de aceite de oliva; 1 cdta. de sal; 1/2 cdta. de pimienta negra

Zusammenfassung

Adaptación editorial simplificada de una receta de dominio público. Fuente

Preparación

Calentar el horno a 190 grados. Picar la cebolla muy fina. Calentar 1 cucharada de aceite y cocinar cebolla 4 minutos hasta ablandarla. Mezclar con pan rallado, perejil, caldo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
Abrir una bolsa profunda en el lado largo de cada chuleta con un cuchillo pequeño sin atravesarla. Rellenar cada bolsa con una cuarta parte y cerrar con palillo si hace falta.
Calentar el aceite restante en una sartén apta para horno. Dorar chuletas 2 minutos por lado. Hornear 15 a 18 minutos hasta que la parte más gruesa alcance 63 grados.
Quitar puntas a las judías y cocerlas 5 minutos en agua salada. Escurrir. Reposar chuletas 5 minutos; la temperatura seguirá subiendo.
Retirar palillos y servir con judías. Sin termómetro, cortar la chuleta más gruesa hasta el relleno: la carne no debe estar rosa y el relleno debe estar caliente.