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Sorbete de fresa y albahaca
Zusammenfassung
Un sorbete refrescante con fresas del sistema de lecho de medio y albahaca aromática.
Preparación
- Preparar un recipiente bajo apto para congelador. Dejar las fresas congeladas a temperatura ambiente 5 a 10 minutos: deben ablandarse apenas por fuera, pero seguir firmes y congeladas. Separar las hojas de albahaca de los tallos y romperlas de forma gruesa.
- Poner las fresas, el azúcar, el zumo de limón y la albahaca en una batidora potente o robot de cocina. Dar varios golpes cortos al principio para romper la fruta congelada, sin dejar la máquina funcionando de forma continua.
- Si las cuchillas giran sin atrapar la fruta, añadir 1 cucharada de agua fría y volver a triturar a golpes. Añadir agua solo cuando haga falta, cucharada a cucharada, hasta un máximo de 4 cucharadas; demasiada agua deja el sorbete duro y con cristales de hielo.
- Bajar la mezcla de las paredes con una espátula y triturar en intervalos cortos hasta que no queden trozos grandes de fresa. Parar cuando esté cremosa y se pueda servir con cuchara. Triturar demasiado tiempo la calienta y la vuelve líquida.
- Probar enseguida. El azúcar se disuelve al triturar; si aún se notan cristales, dejar reposar 30 segundos y triturar brevemente otra vez. Para un sorbete blando, repartirlo de inmediato en cuencos.
- Para obtener bolas más firmes, extender la mezcla en el recipiente bajo preparado y cubrir la superficie. Congelar 45 a 60 minutos. Si va a guardarse más de 2 horas, remover con fuerza una vez con un tenedor después de 30 minutos; dejarlo 5 a 10 minutos a temperatura ambiente antes de servir.