Kategorie
Ensalada de hojas variadas con rábanos y aliño de hierbas
Zusammenfassung
Una ensalada crujiente con distintas variedades de lechuga directamente del sistema NFT.
Preparación
- Lavar las hojas de lechuga en un cuenco grande con agua fría. Secarlas muy bien en un colador o centrifugadora de ensalada; las hojas mojadas diluyen el aliño y se ablandan antes.
- Lavar los rábanos, retirar la raíz y la parte de las hojas y cortarlos en láminas finas con cuchillo o mandolina. Picar fino el perejil y cortar el cebollino en aros pequeños.
- Batir en una ensaladera grande el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta con un batidor pequeño o tenedor. Añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir, hasta que el aliño se vea algo cremoso y no se separe enseguida.
- Incorporar al aliño el perejil y el cebollino. Probar una gota: solo ahora ajustar con una pizca de sal, pimienta o un poco más de zumo de limón si hiciera falta.
- Añadir las hojas ya secas y los rábanos justo antes de comer. Con dos cucharas grandes o con las manos limpias, levantar y mezclar con suavidad desde el fondo hasta que cada hoja quede apenas cubierta.
- Repartir de inmediato en cuatro platos o pasar a una fuente. Si la ensalada debe esperar, guardar el aliño aparte y mezclarlo solo antes de servir.