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Sorbete de mango y lima con albahaca

Zusammenfassung

Sorbete de mango y lima con un intenso sabor afrutado y un delicado toque de albahaca.

Sorbete de mango y lima con albahaca

Preparación

  1. Medir 600 g de mango congelado en dados2 limas3 cda. de zumo de manzana1 cda. de sirope de arce8 hojas de albahaca con precisión y preparar el molde, las copas o la fuente.
  2. Precalentar el horno cuando sea necesario o enfriar el recipiente para un postre frío.
  3. Mezclar los ingredientes base poco a poco hasta obtener una preparación uniforme.
  4. Cocinar u hornear suavemente, vigilando la textura además del tiempo.
  5. Dejar reposar el postre para que cuaje y se desarrollen los sabores.
  6. Terminar con la guarnición prevista y servir a la temperatura adecuada.
  7. En Sorbete de mango y lima con albahaca, comprobar la textura con frecuencia al final: los postres horneados deben quedar recién cuajados en el centro y las cremas frías necesitan tiempo para asentarse.
  8. En postres de horno, cubrir la superficie sin apretar cuando alcance el color deseado para que no se tueste en exceso.
  9. Dejar que los componentes calientes lleguen a temperatura ambiente antes de refrigerarlos tapados, evitando condensación excesiva.
  10. Para Sorbete de mango y lima con albahaca, disponer los ingredientes medidos (600 g de mango congelado en dados, 2 limas, 3 cda. de zumo de manzana, 1 cda. de sirope de arce, 8 hojas de albahaca) en el orden de uso; unir componentes fríos y calientes solo cuando sus temperaturas sean compatibles.
  11. No batir masas y cremas más de lo necesario: en cuanto queden homogéneas, pasar al siguiente paso para conservar una textura ligera.
  12. Durante el horneado o enfriado, valorar el avance por aroma, color y firmeza, no solo por el reloj.