Kategorie
Ensalada de tomate y melocotón con albahaca
Zusammenfassung
Ensalada veraniega de tomates maduros, melocotones, albahaca y mozzarella suave.
Preparación
- Preparar 500 g de tomates de varios colores3 melocotones maduros200 g de mozzarella1 puñado de albahaca2 cda. de vinagre de vino blanco3 cda. de aceite de olivasal y pimienta y reservar los ingredientes delicados para el final.
- Lavar, escurrir y cortar los ingredientes frescos en trozos del mismo tamaño.
- Mezclar el aliño por separado y sazonarlo antes de incorporarlo a la ensalada.
- Unir los ingredientes firmes con el aliño, procurando que queden ligeramente cubiertos.
- Añadir las hierbas, los elementos crujientes y cualquier ingrediente cocido justo antes de servir.
- Probar, ajustar acidez y sal; servir enseguida o enfriar brevemente.
- Para Ensalada de tomate y melocotón con albahaca, mantener los ingredientes preparados separados y fríos hasta el montaje para que las hojas, hierbas y elementos crujientes conserven su textura.
- Probar primero el aliño con una pequeña porción; la acidez, el dulzor y la sal deben acompañar, no ocultar, los ingredientes principales.
- Enfriar por completo los componentes cocidos antes de mezclarlos con ingredientes frescos para que la base de la ensalada no se marchite.
- Para Ensalada de tomate y melocotón con albahaca, organizar los ingredientes medidos (500 g de tomates de varios colores, 3 melocotones maduros, 200 g de mozzarella, 1 puñado de albahaca, 2 cda. de vinagre de vino blanco) en grupos de trabajo: componentes firmes, hojas delicadas y aliño por separado.
- Proteger la fruta o verdura cortada con un poco de acidez justo antes de mezclar para conservar color, textura y frescura.
- Incorporar el aliño por partes, no todo de una vez. Tras cada adición, comprobar que los ingredientes sigan sueltos y no aguados.