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Salteado de calabacín y garbanzos con hierbas

Name: Salteado de calabacín y garbanzos con hierbas
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 calabacines medianos; 2 latas de 400 g de garbanzos; 1 cebolla morada mediana; 2 dientes de ajo; 1 limon ecologico; 15 g de perejil de hoja plana; 15 g de eneldo fresco; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra

Zusammenfassung

Un salteado rápido para la cena con calabacín, garbanzos, limón y abundantes hierbas.

Salteado de calabacín y garbanzos con hierbas

Preparación

Corta los calabacines en medias lunas de 1 cm. Corta la cebolla en dados finos y pica el ajo. Escurre y enjuaga los garbanzos. Calienta 1 cucharada de aceite en una sarten grande a fuego medio-alto. Cocina la mitad de calabacin en una sola capa 5 a 6 minutos, girando una vez, hasta que se dore. Pasalo a un bol y repite con el calabacin restante y el aceite.
Baja a fuego medio. Anade cebolla a la sarten con una pizca de sal y cocina 3 minutos. Anade ajo 30 segundos y agrega garbanzos, ralladura de limon, sal y pimienta. Cocina 3 minutos hasta que los garbanzos esten calientes.
Devuelve el calabacin a la sarten y anade 1 cucharada de zumo de limon. Mezcla 1 minuto. Pica fino perejil y eneldo, incorpora la mayor parte, prueba y ajusta limon o sal. Espolvorea las hierbas restantes y sirve.