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Verduras asadas con tomillo y yogur de limón

Name: Verduras asadas con tomillo y yogur de limón
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pimientos; 2 calabacines medianos; 2 cebollas moradas; 400 g de patatas pequenas; 3 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco; 250 g de yogur griego; 1 limon ecologico; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra

Zusammenfassung

Verduras asadas, coloridas y caramelizadas, con tomillo y un refrescante yogur de limón.

Verduras asadas con tomillo y yogur de limón

Preparación

Calienta el horno a 220 C convencional o 200 C con ventilador. Parte las patatas por la mitad o en trozos de 2 cm. Corta pimientos y calabacines en trozos de 3 cm y las cebollas en gajos. Mezcla patatas con 2 cucharadas de aceite, tomillo, la mitad de sal y pimienta en una bandeja grande. Hornea 20 minutos.
Anade pimientos y cebollas con el aceite restante, mezcla y hornea 10 minutos. Anade calabacines, extiende todo en una capa y hornea 12 a 15 minutos mas. Las verduras estan listas cuando un cuchillo atraviesa facilmente las patatas y los bordes estan dorados.
Mientras se asan, ralla fino 1 cucharadita de piel de limon. Mezcla yogur, ralladura, 1 cucharada de zumo, la sal restante y una pizca de pimienta. Prueba y ajusta limon. Sirve las verduras calientes en una fuente con el yogur de limon.