Pollo con gofres

Preparación

Cortar el pollo en tiras de 3 cm. Mezclar suero de leche, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en un cuenco, introducir el pollo y marinar 30 minutos en la nevera.
Mezclar harina, pimentón, ajo en polvo y el resto de la sal en un plato. Sacar el pollo del suero, dejar escurrir el exceso y rebozarlo bien por todos lados.
Calentar aceite en una sartén honda a 170 grados. Sin termómetro, probar con una gota pequeña de masa: debe chisporrotear suavemente enseguida sin oscurecerse. Freír el pollo por tandas 4 a 5 minutos por cada lado.

Para Frittata de salchicha y col rizada, preparar salchicha (500 g), 4 huevos col rizada, huevo y tomates, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y cascar los huevos justo antes de cocinar.
Cocinar o dorar primero patatas, verduras o carne cuando corresponda.
Batir los huevos brevemente con condimentos y hierbas para conservar una textura ligera.
Añadir a fuego medio-bajo y dejar cuajar suavemente sin resecar.
En preparaciones al horno o tortillas gruesas, comprobar que el centro esté cuajado.
Dejar reposar un momento, porcionar con

Enjuagar el arroz en un colador bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara. Cortar el jengibre en tiras muy finas. Separar las partes blancas y verdes de las cebolletas y cortarlas por separado.
Llevar arroz, caldo, jengibre y partes blancas de cebolleta a ebullición en una olla grande. Remover una vez para que el arroz no se pose en el fondo.
Bajar a fuego mínimo y dejar la tapa entreabierta. Cocer suavemente 35 a 45 minutos, removiendo el fondo cada 5 minutos.

Para Burrito de desayuno con chorizo, preparar chorizo (500 g), 4 huevos huevo, patatas y pimiento, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y mantener aparte el pan, los wraps o la masa.
Cortar el relleno de manera uniforme y cocinarlo por completo antes de introducirlo en el pan o wrap.
Mezclar las salsas o cremas justo antes de montar para evitar que el pan se humedezca.
Calentar o tostar el pan o los wraps y repartir el relleno de forma uniforme.
Enrollar, doblar o cerrar bien; calentar brevemente en sartén u horno si procede.
Ser

Para Sándwich de desayuno con pavo, preparar pavo (500 g), 4 huevos huevo, espinacas y tomate, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y mantener aparte el pan, los wraps o la masa.
Cortar el relleno de manera uniforme y cocinarlo por completo antes de introducirlo en el pan o wrap.
Mezclar las salsas o cremas justo antes de montar para evitar que el pan se humedezca.
Calentar o tostar el pan o los wraps y repartir el relleno de forma uniforme.
Enrollar, doblar o cerrar bien; calentar brevemente en sartén u horno si procede.
Servir d

Para Tacos de desayuno con ternera, preparar carne de vacuno picada (500 g), 4 huevos huevo, tomate y cilantro, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y mantener aparte el pan, los wraps o la masa.
Cortar el relleno de manera uniforme y cocinarlo por completo antes de introducirlo en el pan o wrap.
Mezclar las salsas o cremas justo antes de montar para evitar que el pan se humedezca.
Calentar o tostar el pan o los wraps y repartir el relleno de forma uniforme.
Enrollar, doblar o cerrar bien; calentar brevemente en sartén u horno si procede.

Calentar el horno a 200 grados con calor arriba y abajo. Engrasar muy bien con aceite seis huecos de una bandeja para magdalenas; las cápsulas de papel suelen pegarse a los muffins de huevo.
Cortar el jamón en dados pequeños. Picar las espinacas en trozos grandes y secarlas bien. Cortar los tomates en cuartos. Batir bien huevos, sal, pimienta y ajo en polvo en un cuenco.
Repartir jamón, espinacas, tomates y dos tercios del queso entre los seis huecos. Verter el huevo, llenando cada hueco solo hasta tres cuartos.
Espolvorear el queso restante.

Para Congee de pollo, preparar pollo (500 g), 250 g arroz, jengibre y cebolleta, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y separar los ingredientes de cocción más larga.
Sofreír cebolla, ajo y especias a fuego medio con poca grasa, sin dorarlos demasiado.
Añadir los ingredientes principales, tostarlos brevemente e incorporar caldo, tomate o el líquido indicado.
Cocer tapado a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas y la carne bien cocida; remover de vez en cuando.
Ajustar la textura con líquido o triturando y añadir los ingredientes

Para Tortilla de bacon y espinacas, preparar bacon (500 g), 4 huevos espinacas, huevo y hierbas, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta y cascar los huevos justo antes de cocinar.
Cocinar o dorar primero patatas, verduras o carne cuando corresponda.
Batir los huevos brevemente con condimentos y hierbas para conservar una textura ligera.
Añadir a fuego medio-bajo y dejar cuajar suavemente sin resecar.
En preparaciones al horno o tortillas gruesas, comprobar que el centro esté cuajado.
Dejar reposar un momento, porcionar con cuidado y

Lavar las patatas, cortarlas en cubos de 1 cm y cocerlas en agua ligeramente salada 8 minutos. Escurrir y dejarlas secar al vapor en el colador. Cortar pimiento y cebolla en dados. Retirar la carne de salchicha de la tripa.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Añadir patatas en una capa uniforme y freír 8 a 10 minutos. Darles la vuelta solo cada 2 minutos para que formen una costra dorada. Pasarlas a un plato.
Añadir el resto del aceite.