KAPITEL 02 · 14 ARTIKEL

Nährstoffkunde und Supplementierung

Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Aminosäuren – ihre Funktionen und ihre Zufuhr über Ernährung und Nahrungsergänzung.

Grünkohl, Spinat, Orange, Paprika und Samen auf hellem Stein.

5 MIN. LESEZEIT

Mikronährstoffe

Biochemische Grundlagen, physiologische Funktionen und praktische Zufuhrempfehlungen

Linsen und Vollkornreis mit Kürbiskernen und Kräutern.

8 MIN. LESEZEIT

Essentielle Aminosäuren

Biochemische Grundlagen, physiologische Funktionen und Zufuhrstrategien

Linsen, Tofu, Quinoa und Sesam als pflanzliche Eiweißquellen.

8 MIN. LESEZEIT

Essentielle Aminosäuren

Molekulare Bausteine der Proteinsynthese, physiologische Funktionen und Zufuhrstrategien

Edamame, Tofu und Linsen auf einem grünen Tablett.

7 MIN. LESEZEIT

Proteinbedarf des menschlichen Organismus

Physiologische Grundlagen, Bedarfsermittlung und evidenzbasierte Zufuhrempfehlungen

Frischer Spinat wird aus einem vertikalen Pflanzsystem geerntet.

6 MIN. LESEZEIT

Mikronährstoffe

Biochemische Katalysatoren, physiologische Funktionen und die Optimierung durch kontrollierte Pflanzenproduktion

Spinat, Linsen, Kürbiskerne, Paprika und Zitrone.

5 MIN. LESEZEIT

Eisenstoffwechsel

Physiologische Funktionen, Bioverfügbarkeit und Strategien zur Optimierung der pflanzlichen Eisenzufuhr

Algenblätter und eine kleine Salzschale neben Blattgemüse.

6 MIN. LESEZEIT

Jodstoffwechsel und Schilddrüsenphysiologie

Die Bedeutung des essenziellen Spurenelements und innovative Versorgungsstrategien

Paranüsse mit Pilzen und Linsen.

6 MIN. LESEZEIT

Selen

Biochemische Schlüsselfunktionen, antioxidativer Zellschutz und die Bedeutung der Biofortifikation in der kontrollierten Pflanzenproduktion

Vollkornbrot, Kichererbsen, Spinat und Avocado.

7 MIN. LESEZEIT

Vitamin-B-Komplex

Biochemische Funktionen, Mangelprophylaxe und die Rolle kontrollierter Pflanzenproduktion in der Mikronährstoffversorgung

Natto mit Stäbchen und frischen Kräutern.

6 MIN. LESEZEIT

Vitamin K2

Physiologische Schlüsselfunktionen, die Synergie mit Vitamin D3 und die gezielte Synthese durch hortikulturelle Fermentation

Erbsen, Sonnenblumenkerne, Pilze, Hafer und Spinat.

9 MIN. LESEZEIT

Der Vitamin-B-Komplex

Synergistische Stoffwechselfunktionen, klinische Mangelsymptomatik und Strategien zur bedarfsdeckenden Versorgung

Pilze und ein schlichtes Braunglas im warmen Fensterlicht.

8 MIN. LESEZEIT

Vitamin D3

Endogene Synthese, physiologische Funktionen und Strategien zur Prävention eines epidemischen Mangels

Fermentierte Sojabohnen und Sauerkraut im Glas.

8 MIN. LESEZEIT

Vitamin K2

Biochemische Wirkmechanismen, klinische Evidenz und die Bedeutung fermentativer Prozesse für die Mikronährstoffversorgung

Unbeschriftetes Braunglas mit Kapseln neben Gemüse, Nüssen und einem Apfel.

9 MIN. LESEZEIT

Nahrungsergänzungsmittel

Regulatorischer Rahmen, toxikologische Grenzen und die Priorität der Lebensmittelmatrix