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Albóndigas en salsa
Zusammenfassung
Adaptación editorial simplificada de una receta española de dominio público. Fuente
Preparación
- Mezclar la carne, el huevo, el pan rallado, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta solo lo justo con las manos. Reposar 10 minutos para que el pan absorba líquido.
- Con las manos humedecidas formar unas 16 albóndigas iguales. No apretarlas demasiado para que no queden duras.
- Calentar el aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Dorar las albóndigas en dos tandas 4 minutos por tanda, girándolas; no tienen que estar hechas por dentro. Retirar.
- Pochar la cebolla en la grasa 5 minutos. Incorporar el pimentón 20 segundos y añadir tomate y caldo. Llevar a ebullición y cocer sin tapa 5 minutos.
- Devolver las albóndigas a la salsa, tapar y cocinar a fuego bajo 12 minutos. Partir una: el centro ya no debe estar rosado.
- Probar, ajustar de sal y pimienta y servir de inmediato.