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Huevos a la flamenca

Name: Huevos a la flamenca
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 huevos; 200 g de tomate pelado; 1 unidad troceado; 200 g de patatas, en dados; 200 g de guisantes frescos o congelados; 1 pimiento rojo, en dados; 1/2 cebolla grande, picada fina; 2 dientes de ajo, picados finos; 4 lonchas finas de jamón serrano; 4 lonchas finas de chorizo para cocinar; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal

Zusammenfassung

Adaptación editorial simplificada de una receta española de dominio público. Fuente

Preparación

Precalentar el horno a 220 °C. Preparar cuatro cazuelitas aptas para horno o una fuente mediana.
Freír los dados de patata con 1 cucharada de aceite a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que estén tiernos. Retirar y reservar.
Calentar el resto del aceite. Pochar la cebolla y el ajo 3 minutos hasta que estén transparentes. Añadir el tomate y cocer sin tapar 5 minutos, hasta que espese ligeramente.
Incorporar los guisantes, el pimiento y las patatas, salar y cocinar suavemente 5 minutos. Repartir la mezcla entre las cazuelitas o en la fuente.
Cascar con cuidado un huevo en un hueco de cada ración. Colocar al lado una loncha de jamón y otra de chorizo. Hornear 5–8 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede al gusto.
La fuente y las asas estarán muy calientes. Dejar reposar dos minutos y servir enseguida con pan.