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Molletes antequeranos

Name: Molletes antequeranos
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de harina de fuerza; 180 ml de agua templada; 6 g de sal; 6 g de azúcar; 6 g de levadura fresca o 2 g de levadura seca; 3 g de aceite de oliva; 1 unidad un poco de harina para formar

Zusammenfassung

Adaptación editorial simplificada de una receta española de dominio público. Fuente

Preparación

Mezclar harina, sal y azúcar en un cuenco. Disolver la levadura en el agua templada, añadirla y mezclar 2 minutos hasta que no queden partes secas.
Tapar y reposar 10 minutos. Amasar el aceite; después amasar 1 minuto tres o cuatro veces, dejando reposar 10 minutos entre amasados. La masa quedará lisa y elástica.
Aceitar ligeramente el cuenco, tapar y dejar levar 60–90 minutos a temperatura ambiente, hasta que doble aproximadamente su volumen.
Aplastar con cuidado sobre una superficie ligeramente enharinada, dividir en cuatro y formar óvalos planos. Colocar sobre papel de horno y cubrir sin apretar.
Dejar levar 30–45 minutos. Precalentar el horno a 200 °C. Hornear 12–15 minutos; los molletes deben quedar pálidos, sin una corteza dura y oscura.
Enfriar sobre rejilla. Abrir y tostar brevemente para servir, por ejemplo con tomate y aceite de oliva.