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Tortilla de bacalao

Name: Tortilla de bacalao
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de bacalao ya desalado; 1 unidad desmigado; 6 huevos; 1 cebolla grande, picada fina; 1 pimiento verde, picado fino; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de perejil picado; 1/4 cucharadita de pimienta negra

Zusammenfassung

Adaptación editorial simplificada de una receta española de dominio público. Fuente

Preparación

Si se parte de bacalao salado, desalarlo 24–48 horas en la nevera cambiando el agua varias veces. Para esta receta usar únicamente bacalao totalmente desalado.
Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Pochar la cebolla y el pimiento con una pizca de sal 10–12 minutos, hasta que estén tiernos y dulces sin dorarse.
Añadir el bacalao y el perejil y calentar 2 minutos. Si el bacalao está húmedo, dejar la mezcla un minuto más sin tapar para evaporar el exceso de agua.
Batir brevemente los huevos con la pimienta. Incorporar el bacalao y las verduras y bajar el fuego.
Verter la mezcla y cocinar 3–4 minutos hasta que el borde cuaje. Dar la vuelta con un plato grande y cocinar la otra cara 2–3 minutos; añadir un minuto para huevo totalmente cuajado.
Reposar dos minutos, cortar en porciones y servir templada.