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Tortilla con chorizo

Name: Tortilla con chorizo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de patatas de cocer; 6 huevos; 1 cebolla mediana; 100 g de chorizo para cocinar; 120 ml de aceite de oliva; 3/4 cucharadita de sal

Zusammenfassung

Adaptación editorial simplificada de una receta española de dominio público. Fuente

Preparación

Pelar las patatas y cortarlas en láminas de 3 mm. Cortar la cebolla en tiras finas y el chorizo en rodajas finas.
Calentar el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio. Añadir patatas y cebolla y cocinar suavemente 15–18 minutos, dándoles la vuelta con cuidado, hasta que estén tiernas sin dorarse demasiado.
Añadir el chorizo los últimos 3 minutos. Escurrir todo en un colador y reservar 2 cucharadas de aceite.
Batir brevemente los huevos con la sal en un cuenco grande. Incorporar las patatas y dejar reposar 5 minutos.
Devolver 2 cucharadas de aceite a la sartén. Verter la mezcla, alisar, tapar y cuajar a fuego bajo 4–5 minutos, hasta que el borde esté firme.
Cubrir con un plato llano grande, dar la vuelta con cuidado y deslizar de nuevo la tortilla a la sartén. Cocinar 3–4 minutos más. Reposar 5 minutos y servir templada o a temperatura ambiente.