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Crema de patatas con hierbas

Name: Crema de patatas con hierbas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de patatas; 1 cebolla; 1 cda. de aceite de colza; 800 ml de caldo de verduras; 100 ml de nata para cocinar o alternativa vegetal; 30 g de perejil, cebollino; 1 cucharada de hierbas picadas albahaca variados; 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta

Zusammenfassung

Una sopa reconfortante con hierbas frescas del bancal elevado.

Ilustración: crema de patata con hierbas frescas

Preparación

Pelar las patatas y cortarlas en dados de unos 2 cm para que se cuezan al mismo tiempo. Pelar y picar fina la cebolla; lavar y secar perejil, cebollino y albahaca justo antes de triturar.
Calentar el aceite de colza en una cazuela a fuego medio. Pochar la cebolla con una pizca de sal durante 3 o 4 minutos, hasta que esté transparente sin dorarse.
Añadir los dados de patata y remover 2 minutos. Verter el caldo de verduras; debe cubrir las patatas justo. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego bajo-medio 15 a 18 minutos.
Pinchar un dado de patata con la punta de un cuchillo. Si entra sin resistencia, retirar la cazuela del fuego; si no, cocer 3 minutos más.
Añadir la nata para cocinar y triturar hasta obtener una crema lisa con batidora de mano. Encenderla solo cuando las cuchillas estén totalmente sumergidas para evitar salpicaduras.
Incorporar perejil, cebollino y albahaca y triturar solo 30 segundos más para conservar el color verde. Ajustar de sal y pimienta y servir caliente de inmediato.