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Pasta integral con pesto de rúcula y nueces

Name: Pasta integral con pesto de rúcula y nueces
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g de pasta integral; 100 g de rucula; 60 g de nueces; 50 g de queso parmesano; 1 diente de ajo; 1 limon ecologico; 80 ml de aceite de oliva; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta

Zusammenfassung

Pasta integral de sabor intenso con pesto picante de rúcula, nueces y limón.

Pasta integral con pesto de rúcula y nueces

Preparación

Tuesta las nueces en una sarten seca a fuego medio durante 2 minutos y deja que se enfrien un poco. Cuece la pasta en agua con sal hasta que este al dente. Antes de escurrirla, guarda 150 ml del agua de coccion.
Pon rucula, nueces, parmesano, ajo, ralladura fina de limon, 1 cucharada de zumo, aceite, sal y pimienta en un procesador. Tritura y baja los ingredientes una vez hasta obtener un pesto grueso.
Devuelve la pasta escurrida a la olla caliente. Anade pesto y 60 ml del agua de coccion; mezcla a fuego bajo 1 minuto hasta que la salsa cubra la pasta. Anade mas agua cucharada a cucharada si hace falta. Sirve enseguida.