Saca el corned beef del envase y guarda la bolsa de especias. Pon la carne y las especias en una olla grande. Anade agua hasta cubrir apenas la carne. Pela la cebolla, cortala por la mitad y anadela.
Lleva a ebullicion a fuego alto. En cuanto hierva, baja el fuego hasta que el liquido burbujee suavemente. Tapa y cocina 1 hora y 30 minutos.
Lava las patatas. Pela las zanahorias y cortalas en trozos gruesos.
Pollo al estilo italiano
Preparación
Corta el pollo en trozos de bocado. Quita las semillas a los pimientos y cortalos en tiras. Corta la cebolla por la mitad y despues en tiras finas. Pica el ajo.
Calienta 1 cucharada de aceite en una sarten grande a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta y cocinalo 4 a 5 minutos hasta que se dore por todos los lados. Pasalo a un plato.
Anade el aceite restante a la sarten. Cocina la cebolla y los pimientos 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y tengan algunos bordes dorados.
Pastel de pavo con hierbas
Preparación
Calienta el horno a 200 C. Pica muy fina la cebolla y el ajo. Pela las zanahorias y cortalas en trozos de 2 cm. Quita las semillas al pimiento y cortalo, junto con el calabacin, en trozos de 2 cm.
Pon en un cuenco grande el pavo, el huevo, el pan rallado, la cebolla, el ajo, el perejil, el tomillo, la mostaza, la sal y la pimienta. Mezcla con las manos limpias solo hasta repartir los ingredientes; amasar demasiado deja el pastel compacto.
Forma un rollo de unos 22 cm sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Reparte las verduras al lado y mezclalas con el aceite.
Costillas cortas de ternera estofadas
Preparación
Calienta el horno a 160 C. Seca las costillas con papel de cocina y sazonales con sal y pimienta. Corta la cebolla, las zanahorias y el apio en trozos de 1 cm. Pica el ajo. Pela las patatas y cortalas por la mitad o en cuartos segun su tamano.
Calienta el aceite en una cazuela pesada que pueda ir al horno a fuego medio-alto. Dora las costillas por todos los lados en dos tandas, 8 a 10 minutos por tanda. No las amontones, porque se cocerian en su jugo. Pasa las costillas doradas a un plato.
Anade la cebolla, las zanahorias y el apio a la cazuela y cocina 5 minutos.
Pasta con salchicha y tomate
Preparación
Pon una olla grande de agua a calentar. Pela y pica fina la cebolla y el ajo. Abre las pieles de las salchichas y extrae la carne. Rompe las hojas de albahaca con las manos.
Cuando hierva el agua, anade 1 cucharadita de sal y la pasta. Cuelala cuando este apenas antes de al dente, segun el tiempo del paquete. Antes de escurrirla, guarda una taza del agua de coccion.
Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite en una sarten grande a fuego medio-alto. Anade la carne de salchicha y separala en trozos pequenos con una cuchara de madera.
Salteado de pollo con champiñones
Preparación
Corta el pollo en trozos de 2 cm. Limpia los champinones con papel de cocina y cortalos en laminas. Pica muy fina la chalota y el ajo. Deja los guisantes preparados junto al fuego.
Calienta el aceite en una sarten grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo, sazona con sal y pimienta y cocinalo 4 a 5 minutos hasta que se dore por todos los lados. Pasalo a un plato.
Anade la mantequilla a la misma sarten. Cocina los champinones 4 a 5 minutos, hasta que se doren y se evapore casi todo el liquido que sueltan. Incorpora la chalota y cocina 2 minutos hasta que se ablande.
Chuletas de cordero con espinacas
Preparación
Lava bien las patatas y corta por la mitad las mas grandes. Ponlas en una olla con agua fria ligeramente salada, lleva a ebullicion y cuecelas 12 a 15 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad. Escurrelas y deja que salga el vapor unos instantes.
Mientras tanto, pica el ajo. Ralla finamente la piel del limon y exprime 1 cucharada de zumo. Seca las chuletas con papel de cocina y frota ambos lados con el oregano, la sal, la pimienta, la ralladura y 1 cucharada de aceite.
Calienta una sarten grande a fuego medio-alto.
Asado de ternera
Preparación
Calienta el horno a 160 C. Seca la carne con papel de cocina y sazonala por todos los lados con sal y pimienta. Pela las cebollas y cortalas en gajos. Pela las zanahorias y cortalas en trozos de 3 cm. Pela las patatas y cortalas por la mitad o en cuartos segun su tamano. Pica el ajo.
Calienta el aceite en una cazuela pesada que pueda ir al horno a fuego medio-alto. Dora el asado de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que tenga buen color. Pasalo a un plato.
Anade las cebollas y las zanahorias a la cazuela y cocinalas 5 minutos.
Solomillo de cerdo con manzanas
Preparación
Calienta el horno a 220 C. Corta las manzanas en cuartos, retira el corazon y corta cada cuarto en gajos gruesos. Pela la cebolla y cortala en gajos. Retira las hebras visibles del solomillo y secalo con papel de cocina.
Mezcla en un cuenco pequeno el vinagre, el sirope de arce y el tomillo. Reparte la mezcla en dos cuencos: una porcion se usara sobre la carne cruda y la otra se reserva para servir.
Reparte las manzanas y la cebolla en una bandeja. Mezclalas con 1 cucharada de aceite, la mitad de la sal y la pimienta.
Pollo asado con hierbas
Preparación
Calentar el horno a 220 grados. Cortar patatas en trozos de 3 cm, partir zanahorias a lo largo y cortar en trozos de 4 cm. Picar ajo fino.
Mezclar patatas y zanahorias con 1 cucharada de aceite, mitad de ajo, romero, tomillo, sal y pimienta en una bandeja honda. Extender en una capa y asar 20 minutos.
Secar muslos de pollo. Frotar con el aceite, ajo, hierbas, sal y pimienta restantes. Sacar bandeja, dar vuelta a verduras y colocar pollo con piel hacia arriba.
Bajar horno a 190 grados y asar 30 a 35 minutos más.
