Calienta el horno a 220 C convencional o 200 C con ventilador. Corta pimientos, calabacin y berenjena en trozos de 3 cm. Corta la cebolla en gajos. Mezcla las verduras con 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta en una bandeja grande. Hornea 20 minutos, removiendo una vez.
Seca el halloumi y cortalo en laminas de 1 cm. Da la vuelta a las verduras, coloca el halloumi encima y pintalo con el aceite restante. Hornea 10 a 12 minutos mas, hasta que las verduras esten tiernas y el halloumi dorado en los bordes.
Pica fina la menta.
Guiso de patata y puerro con perejil
Preparación
Para Guiso de patata y puerro con perejil, preparar 700 g de patatas, 2 puerros, 1 lata de alubias blancas, 1 l de caldo de verduras, 1 zanahoria y separar los ingredientes de cocción más larga.
Sofreír cebolla, ajo y especias a fuego medio con poca grasa, sin dorarlos demasiado.
Añadir los ingredientes principales, tostarlos brevemente e incorporar caldo, tomate o el líquido indicado.
Cocer tapado a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas y la carne bien cocida; remover de vez en cuando.
Ajustar la textura con líquido o triturando y añadir los
Sopa rápida de fideos con miso y pak choi
Preparación
Para Sopa rápida de fideos con miso y pak choi, preparar 200 g de fideos mie o soba, 2 pak choi, 200 g de setas, 1 l de caldo de verduras, 3 cda.
Sopa de verduras asadas con albahaca
Preparación
Para Sopa de verduras asadas con albahaca, preparar 3 pimientos, 500 g de tomates, 1 calabacín, 1 cebolla, 2 dientes de ajo y separar los ingredientes de cocción más larga.
Sofreír cebolla, ajo y especias a fuego medio con poca grasa, sin dorarlos demasiado.
Añadir los ingredientes principales, tostarlos brevemente e incorporar caldo, tomate o el líquido indicado.
Cocer tapado a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas y la carne bien cocida; remover de vez en cuando.
Ajustar la textura con líquido o triturando y añadir los ingredientes delicados
Polenta templada con tomates asados y rúcula
Preparación
Calienta el horno a 220 C convencional o 200 C con ventilador. Parte los tomates por la mitad y ponlos con el corte hacia arriba en una bandeja forrada. Mezcla con 1 cucharada de aceite, tomillo, 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Hornea 18 a 20 minutos hasta que esten tiernos y dorados en los bordes.
Lleva el caldo a ebullicion en una cacerola de fondo grueso. Baja a fuego medio-bajo y vierte la polenta en hilo fino mientras bates sin parar.
Verduras asadas con tomillo y yogur de limón
Preparación
Calienta el horno a 220 C convencional o 200 C con ventilador. Parte las patatas por la mitad o en trozos de 2 cm. Corta pimientos y calabacines en trozos de 3 cm y las cebollas en gajos. Mezcla patatas con 2 cucharadas de aceite, tomillo, la mitad de sal y pimienta en una bandeja grande. Hornea 20 minutos.
Anade pimientos y cebollas con el aceite restante, mezcla y hornea 10 minutos. Anade calabacines, extiende todo en una capa y hornea 12 a 15 minutos mas.
Salteado de calabacín y garbanzos con hierbas
Preparación
Corta los calabacines en medias lunas de 1 cm. Corta la cebolla en dados finos y pica el ajo. Escurre y enjuaga los garbanzos. Calienta 1 cucharada de aceite en una sarten grande a fuego medio-alto. Cocina la mitad de calabacin en una sola capa 5 a 6 minutos, girando una vez, hasta que se dore. Pasalo a un bol y repite con el calabacin restante y el aceite.
Baja a fuego medio. Anade cebolla a la sarten con una pizca de sal y cocina 3 minutos. Anade ajo 30 segundos y agrega garbanzos, ralladura de limon, sal y pimienta.
Pimientos rellenos de quinoa y hierbas
Preparación
Enjuaga bien la quinoa y cuécela en el caldo según el envase, unos 15 minutos. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo.
Lava los pimientos, pártelos por la mitad y retira las semillas. Corta la cebolla y los tomates en dados.
Sofríe la cebolla, añade los tomates brevemente e incorpora la quinoa y las hierbas. Sazona al gusto.
Rellena los pimientos y colócalos en una fuente. Hornea unos 25 minutos hasta que estén tiernos.
